Rempah Indonesia Bumbu Masakan

Memilih menu makanan sehari-hari terkadang membuat kita para ibu  bingung. Agar keluarga tercinta tidak bosan dengan menu makanan yang itu lagi. Yuuk, kita berbagi menu sehari-hari yang lebih praktis,bahan yang mudah didapat,sesuai dengan isi kantong dan yang paling penting asupan gizinya.

Indonesia kaya akan rempah-rempah,berlimpah jenis ragamnya yang hampir sama diseluruh pelosok nusantara ini.maka sebelum memulai share menu masakan ada baiknya kita mengenal bumbu-bumbu dan rempah pelengkap masakan kita yang tentunya akan memberikan cita rasa yang luar biasa.buat ibu rumah tangga muda kemungkinan masih agak bingung mana kunyit,mana lengkuas,disini bolehlah saya bantu share bagaimana membedakannya.cara paling mudah dengan memegang dan mencium aromanya karena tiap jenisnya memiliki aroma yang khas.  Yuuuk! kita mulai dengan mengenal yang paling mudah.

Kunyit: jenis umbian ini berwarna kuning kejianggaan,biasanya sebagai pemberi warna kuning pada makanan dan juga bisa untuk penghilang bau amis pada ikan dan bahan-bahan laut.cara pengolahannya bisa diparut untuk diambil airnya dgn diperas ataudihaluskan bersama bumbu bumbu lain.kunyit juga digunakan untuk bahan jamu.

Jahe: dari tampilannya sekilas sangat mirip dgn kencur,namun bedanya jahe agak sedikit lebih muda warnaya.jahe ada jenis merah dan putih.berasa pedas biasanya selain untuk masak digunakan untuk minuman penghangat disaat musim penghujan.jahe sangat banyak mamfaatnya bisa buat penetral bau amis pada masakan laut(udang,cumi,kerang,kepiting).cara pengolahannya dengan dikeprak (memarkan/ditumbuk), diparut, dihaluskan bersama bumbu lain.

Laos (lengkuas): dari tampilan kulit luarnya berwarna merah jambu,lengkuas biasanya dipakai hampir pada semua jenis masakan tapi dalam takaran yang sedikit.cara pengolahannya dengan diparut,dikeprak (memarkan/ditumbuk) aromanya yang khas membuat masakan semakin lezaat.

Kencur: aromanya yang sangat khas mempermudah kita untuk mengingatnya.kencur banyak digunakan pada masakan-masakan sunda.juga berkhasiat untuk penyakit batuk dan filek pada bayi.cara pengolahan pada umumnya sama dikeprek(memarkan/ditumbuk).

Kunci (temu kunci): biasanya digunakan pada masakan sayur bening,aroma yang dikeluarkan menambah cita rasa pada sayur bening.cara pengolahnnya cukup dikeprak saja jangan lupas dikerik kulit luarnya.

Bawang merah, bawang putih, bawang bombay: hampir semua masakan Indonesia menggunakan bawang merah dan bawang putih sedangkan bawang bombay bisa sebagai pengganti bawang merah aroma bawang bombay lebih lembut.

Kemiri: bentuknya bulat bewarna putih tulang,dipakai untuk menggurihkan makanan dan mengentalkan masakan.cara pengolahannya terlebih dahulu disangrai/digoreng kemudian dihaluskan.

Ketumbar, merica, jintan: pada masing masing jenisnya ketiganya mudah sekali dikenali karena mengeluarkan aroma yang khas pada masing masingnya.cara pengolahannya sebaiknya disangrai lebih dahulu agar aromanya lebih tajam dan tahan disimpan dalam waktu yang lama.

Asam jawa, asam kandis, asam gelugur, asam sunti: asam jawa biasa digunakan dalam masakan sayur asam.selain itu ada beberapa jenis buah yang mengandung rasa asam yang yang khas juga bisa dipakai untuk pemberi rasa asam seperti:belimbing sayur (belimbing wuluh), jeruk nipis, jeruk purut, jeruk limau, tomat hijau dan juga lemon.untuk lemon biasanya dipakai dalam masakan luar.asam kandis dan asam gelugur biasa digunakan masyarakat sumatra buahnya diiris tipis dan dikeringkan,untuk asam sunti berasal dari buah belimbing sayur yang dikeringkan banyak digunakan dalam masakan aceh.

Daun salam: hampir dipakai dalam setiap masakan tradisional Indonesia.aromanya yang lembut menambah wangi pada masakan.

Daun jeruk: aromanya yang segar akan lebih berasa bila daunnya dilepaskan dari tulangnya.

Daun kunyit: sebelum digunakan remas lembut daunnya agar aromanya keluar kemudian disimpulkan.

Daun pandan: hampir sama dengan daun kunyit remas lembut supaya aroma khasnya lebih tajam saat digunakan untuk masakan

Terasi: biasanya dipakai untuk menambah rasa sedap pada masakan terutama pada sambal begitu juga bahan sejenis terasi seperti petis dan ebi.

Cabai (cabe/lombok): umumnya semua pasti sudah mengenali bahan panganan ini sebagai pemberi rasa pedas, tahukah Anda ternyata rasa pedas pada cabe itu berasal dari bijinya dan tangkai bijinya yang berwarna putih didalamnya.untuk mengurangi rasa pedas biasanya bijinya dibuang terlebih dahulu baru digunakan.

Demikian sedikit banyak beberapa jenis rempah Indonesia yang umum digunakan dimasyarakat kita,semoga bermamfaat..Yuuuuuk lanjut ke menuAsli.